小愛娃娃屋

巧克力+棉花糖，ㄧ直是相當美味的搭配

在小蛋糕間放入可口的棉花糖當夾層，外層再裹上巧克力

哇！光用想的就快流口水了~~



製作步驟

1.將蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽放入鍋中，隔水加熱攪拌

〈溫度約於37~40度間，手摸起來不覺燙或冷的溫度〉

◎微溫蛋較易打發



2.離開水浴後，先高速再轉中速攪打，打發後體積會增加

蛋液呈現泛白且蓬鬆，流動緩慢時即可〈以手指撈起約3秒才滴落〉

◎每台機器攪打時間不依，大約是4分鐘左右

            

3.將麵粉過篩篩入蛋液中，再稍微拌勻



4.最後將麵糊裝入擠花袋，用大圓嘴擠在烤盤上，200度10分鐘

◎烤箱須先預熱10分鐘

5.將烤好的小蛋糕分2份，其中一份放上棉花糖，再回烤箱烤1分鐘

然後將蛋糕兩兩壓合，放涼後沾巧克力冷藏凝固即可

◎若使用大粒棉花糖，需切3等分才不會太大片喔！



稍微做裝飾，好吃的巧克力派，簡單完成！

                 

多的棉花糖也可以直接沾巧克力冷藏後食用喔！




製作材料〈約36片18個的量〉

全蛋100克〈約2顆〉、蛋黃17克〈約1顆〉、鹽1/8小匙、糖粉40克、低筋麵粉90克

棉花糖18粒〈1大粒5克〉


〈複習〉製作步驟

1.將蛋白、蛋黃、細砂糖、鹽放入鍋中，隔水加熱攪拌

2.離開水浴後，先高速再轉中速攪打

3.將麵粉過篩篩入蛋液中，再稍微拌勻

4.最後將麵糊裝入擠花袋，用大圓嘴擠在烤盤上，200度10分鐘

5.將烤好的小蛋糕分2份，其中一份放上棉花糖，再回烤箱烤1分鐘

然後將蛋糕兩兩壓合，放涼後沾巧克力冷藏凝固即可


《食譜參考~烘培新手的第一本書》



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