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走在古意盎然的湖口老街上，有間乍看不太起眼、卻是老街裡小有名氣的豆腐店─豆之味
豆之味~究竟有個什麼味？
是黃豆濃厚的豆香味、是傳統手工製作的古早味、是ㄧ路跌撞幸有貴人相挺的人情味
豆腐店的靈魂人物~黃學緯，原為有機認證研究員出生的他，對豆腐這塊領域是個門外漢
因緣際會下，傳承了40多年經驗老師傅的手藝，遵循古法自然發酵，絕不添加防腐劑、消泡劑
爲提倡優質且健康的飲食，對豆子的精挑細選、製作過程的嚴謹及堅持
讓他終能在豆腐世界中，闖出ㄧ片天！
當天恰巧遇上三立電視台來此採訪拍攝
讓我們這些媽，能躲則躲、能閃則閃呀！~大家都說沒盛裝打扮不能亮相..都當媽了
4人ㄧ組，桌上已備好製作豆腐豆花所需器具
盒子裡的是製作豆腐所需器具，旁邊小碗裝的是待會做豆花要用的
黃師傅先跟大家介紹黃豆的營養價值及製作流程
豆之味的黃豆，還是特別挑選美國進口之有機栽培黃豆，是經過國際認證的喔！
平常對豆類產品的疑惑，都在這得到完整且詳細的解答，酌實上了ㄧ堂增長見聞的豆子課
豆腐的凝固是透過添加石膏或鹽滷，先讓大家嚐嚐看這兩者的味道
石膏其實就是碳酸鈣，是海水曬鹽後提煉出來的天然鹽類物質
其中的氯化鎂，就是俗稱的鹽滷，很受日本人喜愛
大家知道黃豆的前身是什麼嗎？~~居然是毛豆！
毛豆是黃豆的前身，白話點講，就是毛豆是小娃兒，長大後就變成黃豆〈請參見下方的豆豆知識庫〉
這我還真是第一次聽說呢！
接著，在黃師傅的帶領下，一起進入豆腐有趣好玩的DIY活動
豆類產品在生活當中，算是很常吃到的食物
但卻從未親聞其製作過程，如何從豆腐花變成一塊塊細嫩的豆腐
對孩子們而言，是項既新奇又特別的體驗
製作流程
1.將布巾鋪在模具底部→2.取豆腐腦倒入模具中→3.將豆腐腦包覆起來→4.蓋上蓋子將水分擠壓出來
5.倒掉盒內多餘水分→6.將豆腐翻面取走布巾→7.豆腐完成
掀開布巾的那一剎那，孩子們不約而同的發出驚呼聲~哇！
屋內飄來陣陣豆香味，大夥忙著嚐鮮，一口口濃郁的豆腐塊、扎實飽滿的口感
滿足了所有人的味蕾，孩子們更是大口的吃停不下來
最棒的是，製作好的豆腐還能帶回家享用喔！〈因此需自備保鮮盒〉
做成豆腐之後的豆腐渣，可是天然的肥料
想必蔬果在她的涵養下，更能醞釀出絕妙口感
除了製作豆腐外，還有大家最愛的甜品~豆花
在碗中先放入凝固劑，再直接沖入熱豆漿即可
這豆花製作看似簡單，但能否做出凝固成型的豆花，關鍵在於沖豆花的速度
只要掌握快、狠、準，定能沖出一碗又香又嫩的豆花
待凝固後加入糖水，便可享受香濃豆花的美味浸潤
又是ㄧ道秒殺的豆類產品
過程採訪花絮，可惜播出時大家都忘了收看~~
另外亦有販售其他豆類產品及辦手禮
除了本舖之外，在大直美麗華及中和環球都有設櫃販售，亦可直接於官網訂購
週邊商品之ㄧ~豆渣做出的手工皂，長期使用，相信能洗出ㄧ身吹彈可破的肌膚^^
每天現做現賣堅持不過夜的手工豆腐，值得您來深深體會、細細品嚐
豆豆知識庫
◎黃豆&毛豆~傻傻分不清楚
大豆為豆科蝶形花亞科大豆屬之一年生植物，植株全株批覆細毛，成熟時豆莢及其中之種子均呈現綠色，新鮮種子為橢圓形，稱為毛豆。豆莢成熟後漸轉為黃色，種子水分含量亦漸減少，顆粒變小，形狀變圓，稱為黃豆。《網路資料》
◎黃豆二三事~直接點入觀看
黃豆的價值、黃豆的營養、黃豆的妙用
《截自官網》
~~豆之味~~
地址：新竹縣湖口鄉湖口老街240號
電話 ：03-590-2025
網址：http://www.soyaway.com.tw/index.html
開放時間: 週一至週日 10am~6pm (週末提前及延長1小時)
豆腐豆花DIY預約
時間：約90分鐘
費用：每人300元 (含材料、器具、豆花品嚐及豆腐成品帶回)
報名限制：限受理12人以上團體 (預約制)，散客可併團參加
報名方式： (03)590-2025
小愛家的旅遊記錄
北部旅遊~http://www.wretch.cc/blog/locm1028&category_id=11854025
中部旅遊~http://www.wretch.cc/blog/locm1028&category_id=11854029
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